Monólogo rueda verdejo 75cl.
Monólogo rueda verdejo 75cl.
4,90€ (IVA incl.)
La elaboración de este vino blanco Rueda Verdejo, comienza con la recogida de uva de noche y con la recepción en bodega a ser posible en las primeras horas de la mañana con el fin de evitar cualquier oxidación que incida negativamente en sus potenciales aromas.
Posteriormente la uva se despalilla y se envía a maceradores, donde se realiza la crio- maceración pelicular por un espacio de 5 a 8 horas. Luego se realiza el prensado de la uva, separando el mosto yema del de prensa (no apto para vinos de primera calidad).
La fermentación alcohólica se realiza a temperaturas de 12-15 o C, con un periodo de duración de unos 15 días. Una vez finalizada, se procede a trasegar el vino, criándole durante dos meses como mínimo, sobre sus lías finas, con el fin de conseguir que dicho vino se equilibre, redondeé y dulcifique, suavizando los tonos amargos característicos de la variedad Verdejo.
En este tipo de vino no se realiza la fermentación maloláctica a fin de conservar el frescor y acidez moderada del vino. Posteriormente se procede a la clarificación, estabilización tartárica por frío, filtración amicróbica y embotellado.
Coupage: 85% Verdejo 15% Viura.
Notas de cata:
Presenta color amarillo pajizo con matices verdoso- acerados, limpio y muy brillante.
Su nariz es compleja e intensa predominando el carácter floral y el de las frutas blancas poco maduras como la manzana verde, acompañados de elegantes notas de monte bajo y de sutiles recuerdos a lavanda e hinojo.
En boca se presenta fresco, amplio, sabroso, con buena acidez, persistente, de largo retrogusto y con un ligero toque amargo final característico de la variedad verdejo..
Temperatura óptima consumo: 6-8 oC
Condiciones óptimas de conservación: lugar seco y fresco resguardado de la luz y de los cambios bruscos de temperatura.
Grado alcóholico: 12,9% vol.
Acidez total: 6,7 g/l
pH: 3,33
Azúcares: < 2 g/l
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