Castillo de Monjes joven tinto 75cl.

Castillo de Monjes joven tinto 75cl.

3,80 (IVA incl.)

En vista color rojo cereza de capa media, con finos ribetes amoratados. Limpio y brillante. Nariz limpia, potente y persistente, donde destaca la finura de la fruta madura y bayas del bosque.

100 % uvas tintas variedad tinto fino (Tempranillo). Viñedos entre 10 Y 20 años. Plantaciones en pequeñas parcelas de secano, junto al rio Duero en laderas y orientación sur, suelos pobres, de arenas y cantos rodados con fondo arcilloso y calcáreo. . Producción 4.000- 6000 Kg/ Ha Máximo – Datos Analíticos del vino. Grado alcohólico 13.80 % Vol. Azúcar residual 1.8 g/l. Acidez total: 4.80 g/l. th2 , 3.15g/l H2SO4 , Ph:3.75. -Proceso de Elaboración: Depósitos pequeños (15.000 L) con sistema automático de control de Tº.

Maceración pre fermentativa fría (15ºC) durante al menos 48 horas. Fermentación alcohólica a T controlada entre 25- 28 ºC con remontes y bazuqueos periódicos y control analítico diario de la evolución. La maceración entre 10-12 días en total para conservar los aromas a frutas y evitar asperezas. Fermentación maroláctica espontanea con bacterias autóctonas. Clarificación, estabilización tartárica y filtración amicrobica previa al embotellado.

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